Творог и сахарный диабет 2 типа: основные результаты нового исследования

В последнем исследовании, опубликованном в журнале Journal of Diabetes & Metabolic Disorders, изучается влияние потребления творога на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Ученые из Национального университета Сингапура провели масштабное долгосрочное обсервационное исследование с участием 750 пациентов с диагностированным сахарным диабетом 2 типа в возрасте 45-65 лет. Все участники были разделены на две группы: контрольная группа (50% участников) придерживалась традиционной диеты, а основная группа (50% участников) дополнила ее регулярным употреблением творога в количестве 150 граммов в день в течение 12 недель.

Ключевыми показателями в исследовании были индекс гликемического ответа крови (ГИ), основанный на измерении гликемии через 2 часа после еды, уровень гликированного гемоглобина (HbA1c), который отражает среднюю концентрацию глюкозы в крови за последние 2-3 месяца, и уровень инсулина. Результаты показали, что у пациентов, которые включили творог в свой рацион, после приема пищи наблюдалось значительное снижение ГИ в крови. Этот эффект наблюдался как при употреблении творога как самостоятельного блюда, так и в составе различных гарниров.

В дополнение к снижению GI в крови, группа участников, получавших творог, продемонстрировала значительно более низкие уровни HbA1c в конце 12 недель эксперимента по сравнению с контрольной группой. Это указывает на улучшение долгосрочного контроля уровня глюкозы в крови. Участники группы, употреблявшие творог, также отметили более стабильный уровень инсулина, что свидетельствует о более эффективной работе бета-клеток поджелудочной железы по регулированию уровня глюкозы.

Научная группа предполагает, что полезные свойства творога обусловлены его уникальным составом.:

• Высокое содержание белка: Белок замедляет усвоение углеводов и поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови в течение более длительного времени, что, в свою очередь, уменьшает выбросы инсулина. Творог, в отличие от сыров с высоким содержанием жира, богат легкоусвояемым белком, обеспечивающим необходимый строительный материал для клеток и органов, в том числе клеток поджелудочной железы, отвечающих за выработку инсулина.
• Минеральный состав: Калий, содержащийся в твороге, участвует в регуляции гормонов, в том числе инсулина. Фосфор важен для правильного функционирования ферментов, отвечающих за углеводный обмен.
• Пребиотический потенциал: Творог может содержать некоторые пребиотические компоненты, которые способствуют росту полезной микрофлоры кишечника. Это, в свою очередь, улучшает метаболизм глюкозы и способствует общей гормональной регуляции.

Несмотря на обнадеживающие результаты, исследование подчеркивает необходимость дальнейших долгосрочных клинических испытаний, чтобы подтвердить долгосрочное влияние творога на лечение сахарного диабета 2 типа и его влияние на другие сопутствующие риски, такие как сердечно-сосудистые заболевания.

Авторы исследования считают, что полученные результаты представляют собой важный шаг в понимании роли питания в лечении сахарного диабета 2 типа и подчеркивают потенциал включения легкоусвояемых белков и ценных питательных веществ, содержащихся в твороге, в диетотерапию этой группы пациентов.