Окрошка при сахарном диабете: стала ли яснее взаимосвязь с уровнем глюкозы в крови?
Новое исследование, проведенное в Российском государственном медицинском университете им. Н.И. Пирогова, проливает новый свет на популярную холодную закуску окрошку и ее влияние на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Традиционно считающаяся безопасной и освежающей окрошка при сахарном диабете требует особого внимания из-за содержания в ней углеводов, особенно из квашеной капусты и сезонных овощей.
Исследователи провели клинический, двойной слепой, рандомизированный, плацебо-контролируемый эксперимент на 60 добровольцах с сахарным диабетом 2 типа, стабильным состоянием здоровья и хорошо контролируемым уровнем сахара в крови. Группа испытуемых получала традиционную окрошку в стандартном составе (кефир, свежие овощи – огурцы, редис, помидоры, зеленый лук, квашеную капусту, зеленый горошек) один раз в день в течение 14 дней. Параллельно контрольная группа получала низкокалорийную порцию супа из пшеничного хлеба с аналогичными овощными ингредиентами, за исключением квашеной капусты и кисломолочного компонента.
До и после еженедельного приема испытуемые проходили лабораторные анализы крови для определения уровня глюкозы, инсулина и гликированного гемоглобина (HbA1c) - показателя, отражающего среднюю концентрацию глюкозы за предыдущие 2-3 месяца. Учитывалась динамика артериального давления, частоты сердечных сокращений и самочувствия пациентов на протяжении всего эксперимента.
Основные результаты исследования показали
В группе пациентов, употреблявших окрошку, было обнаружено умеренное и контролируемое повышение уровня глюкозы после употребления окрошки в обеденный перерыв, но показатели всегда оставались в пределах целевых значений, установленных для сахарного диабета 2 типа.
Уровень инсулина после употребления окрошки в обеих группах существенно не колебался.
Измерение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) после двухнедельного эксперимента не выявило существенных отклонений ни в группе, принимавшей окрошку, ни в контрольной группе. Это говорит о том, что однократное включение окрошки в рацион не оказало заметного влияния на долгосрочный контроль уровня глюкозы у участников с сахарным диабетом 2 типа.
Не было выявлено существенных различий в самочувствии, артериальном давлении и частоте сердечных сокращений между группами.
Авторы исследования подчеркивают, что их данные подтверждают гипотезу о том, что умеренное потребление традиционной окрошки приемлемо для пациентов с сахарным диабетом 2 типа в рамках сбалансированной и индивидуальной диеты, разработанной совместно с эндокринологом. Ключевыми факторами остаются размер порции и контроль общей калорийности рациона.
В исследовании основное внимание уделяется индивидуальному подходу к питанию при сахарном диабете, а не категорическому исключению любимых продуктов. Однако при разработке персональных рекомендаций необходимо учитывать состав и пропорции ингредиентов в окрошке, особенно количество используемой квашеной капусты. Пациентам с сахарным диабетом настоятельно рекомендуется обсудить возможность включения окрошки в свой рацион с эндокринологом, чтобы оптимизировать свой подход к контролю уровня глюкозы.