Йогурт и сахарный диабет: научное понимание его употребления
Сахарный диабет - это хроническое заболевание, характеризующееся высоким уровнем глюкозы в крови, которое напрямую влияет на обмен веществ и требует строгого диетического контроля. В то же время возникает много вопросов о допустимых продуктах, и среди них особую популярность приобретает вопрос о пользе или вреде йогуртов для диабетиков. Научные исследования, анализирующие влияние йогурта на уровень сахара в крови и другие ключевые факторы, предлагают исчерпывающий ответ, учитывающий особенности состава и потребления этого молочного продукта.
В исследовании, проведенном в 2020 году исследовательской группой из Университета Торонто и опубликованном в журнале Diabetologia, изучалось влияние различных видов йогурта на гликемический индекс (ГИ) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Авторы обнаружили, что традиционный несладкий натуральный йогурт с живой и активной культурой (Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium spp.) характеризуется относительно низким ГИ. Примерно 200 г такого йогурта повышают уровень сахара в крови на 30-40 мг/дл в среднем через 2 часа после употребления, что соответствует категории продуктов с низким содержанием сахара и оказывает минимальное влияние на гликемическую нагрузку.
Более значительные колебания уровня сахара в крови, приближающиеся к средней категории (ГИ от 56 до 69), наблюдались при употреблении фруктовых йогуртов. В этом исследовании важно подчеркнуть вклад сахарных добавок: даже в йогуртах с "натуральными" фруктовыми наполнителями значительное содержание сахара в готовом продукте повышало ГИ, приближая его к значениям обычных десертных йогуртов с высоким ГИ.
Однако важен не только ГИ, но и состав макроэлементов. Йогурт, особенно натуральный, богат белком и кальцием, которые обеспечивают ощущение сытости, что важно для людей с сахарным диабетом, страдающих от колебаний веса. Дополнительные преимущества связаны с пребиотиками, содержащимися в живых бактериях, которые укрепляют здоровье кишечника и положительно влияют на метаболизм глюкозы.
В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition Metabolism в 2019 году, было дополнительно изучено влияние йогурта на чувствительность к инсулину, что является ключевым показателем в лечении диабета. Авторы пришли к выводу, что регулярное включение в рацион натурального йогурта (до 150 г в день) может способствовать умеренному улучшению чувствительности к инсулину у людей с преддиабетом и ранними стадиями сахарного диабета 2 типа. Эффект, хотя и умеренный, может быть сопутствующим преимуществом наряду с вышеупомянутой поддержкой пищеварительной системы.
Однако, обобщая научные данные, следует подчеркнуть, что "йогурт для диабетиков" не означает полного отказа от контроля порций и состава продукта. Сливочные, фруктовые йогурты или йогурт с добавлением сахара с высоким содержанием сахара связаны с риском повышения уровня глюкозы и не подходят в качестве основы диетического питания при сахарном диабете. Самым важным критерием является натуральность продукта с минимальным содержанием добавок, при этом порция должна составлять не более 150-200 граммов за один раз.
Понимание взаимосвязи между типом йогурта, его составом и его влиянием на уровень сахара в крови является ключом к ответственному потреблению этого молочного продукта в контексте лечения диабета. Рекомендации эндокринологов, учет индивидуальной переносимости и строгий контроль уровня глюкозы остаются основополагающими при разработке индивидуального подхода к питанию для каждого пациента с сахарным диабетом.