Соя и диабет: что говорят научные исследования?

Диетические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом часто направлены на контроль гликемии, поддержание здорового веса и снижение сердечно-сосудистых рисков. Соя, популярный растительный источник белка и изофлавонов, часто упоминается в диетах для людей с сахарным диабетом. Но действительно ли это полезно для здоровья диабетиков и каковы механизмы, лежащие в основе предполагаемого положительного эффекта? Недавние научные исследования проливают свет на этот вопрос.

Влияние на гликемию и инсулинорезистентность: Одной из главных проблем диабетиков является влияние пищи на уровень сахара в крови. В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа питания (2021), изучалось влияние соевого белка на гликемический индекс и реакцию на инсулин у взрослых с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что потребление соевого белка приводит к более медленному и незначительному повышению уровня глюкозы после еды по сравнению с белками животного происхождения, такими как говядина или курица. Такое медленное высвобождение глюкозы связано с низким гликемическим индексом (ГИ) сои, который оценивается в 27 баллов по шкале от 0 до 100 (где ГИ сахара равен 100). Кроме того, соевый белок положительно влияет на чувствительность к инсулину. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism (2018), показало, что регулярное употребление продуктов из соевых бобов у пациентов с ожирением и сахарным диабетом 2 типа улучшает реакцию организма на инсулин, что способствует эффективному контролю уровня сахара в крови.

Роль изофлавонов: Особая ценность соевых продуктов обусловлена изофлавонами - веществами растительного происхождения, обладающими эстрогеноподобной активностью. Несколько исследований показали, что изофлавоны снижают уровень глюкозы в крови и резистентность к инсулину у людей с сахарным диабетом. Исследование, проведенное в журнале Diabetologia (2016), показало, что диета, богатая изофлавонами, способствовала снижению уровня гликированного гемоглобина (HbA1c), показателя долгосрочного контроля уровня глюкозы, у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Считается, что изофлавоны улучшают функцию бета-клеток поджелудочной железы, ответственных за выработку инсулина, и модулируют сигнальные пути, регулирующие гликемию.

Положительное влияние на сердце

У людей с сахарным диабетом 2 типа повышена вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Соевые продукты, богатые изофлавонами и мононенасыщенными жирными кислотами, благотворно влияют на кардиометаболизм. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition (2019), показало, что регулярное употребление соевых продуктов связано со снижением уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышением уровня хорошего холестерина (ЛПВП) у больных сахарным диабетом, что снижает риск развития атеросклероза и сердечных приступов.

Важно отметить, что индивидуальная реакция на сою может варьироваться. У некоторых людей с сахарным диабетом может быть повышенная чувствительность к изофлавонам, поэтому важно вводить соевые продукты в рацион постепенно, контролируя самочувствие и уровень глюкозы в крови. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы более точно определить оптимальное потребление соевых продуктов людьми с различными типами диабета и индивидуальными особенностями здоровья.

Однако в целом существующие научные данные указывают на потенциальную пользу соевых продуктов для лечения диабета благодаря их положительному влиянию на гликемический профиль, чувствительность к инсулину и улучшение липидного профиля, что способствует общему укреплению сердечно-сосудистой системы.