Диабет 2 типа и блинчики: сладкая ловушка или новая возможность в рационе? Новые данные исследования.

Для людей с сахарным диабетом 2 типа контроль уровня сахара в крови является ключевой задачей. Каждый продукт, включая, казалось бы, безобидные лакомства, должен быть тщательно продуман как часть рациона. Блинчики, традиционный и очень любимый десерт, часто становятся предметом споров: можно ли их употреблять при сахарном диабете 2 типа или это категорический запрет? Исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Diabetes в 2023 году, пролило новый свет на этот вопрос, проанализировав влияние различных видов блинчиков на гликемический индекс (ГИ) и реакцию на инсулин.

Исследователи изучили влияние трех разновидностей блинов: традиционных, приготовленных из белой пшеничной муки с высоким ГИ; цельнозерновых, приготовленных из смеси муки грубого помола и цельнозерновой ржаной муки с более низким ГИ; и функциональных, содержащих пищевые добавки (например, чиа) и льняное семя, которые помогают снизить быстрое поступление сахара в кровь. В ходе контролируемых исследований участники с диагнозом сахарный диабет 2 типа потребляли порции каждого вида блинов с одинаковым общим количеством калорий. Результаты показали явные различия в воздействии на уровень глюкозы в крови и реакцию на инсулин.

Традиционные блинчики из белой муки вызывают наиболее выраженное повышение уровня глюкозы, для компенсации чего требуется повышенная выработка инсулина. Это согласуется с высоким ГИ этих блинчиков, что указывает на быстрое усвоение сахаров. Цельнозерновые блинчики показали более плавную и медленную реакцию на уровень глюкозы, в то время как уровень инсулина оставался умеренным благодаря содержанию грубой клетчатки, которая задерживает выброс сахара в кровь. Наиболее благоприятный результат показали функциональные блинчики: они не только в наименьшей степени повышали уровень глюкозы, но и способствовали более длительному снижению его уровня после употребления. Клетчатка и добавки из льняного семени оказывают синергетический эффект, медленно высвобождая энергию и обеспечивая стабильность уровня сахара в крови.

В выводах исследования подчеркивается, что для людей с сахарным диабетом 2 типа блины не следует категорически исключать из рациона, но важно отдавать предпочтение тем, которые характеризуются более низким ГИ и обогащены клетчаткой, функциональные блины - идеальный вариант. Традиционные блинчики из белой муки следует включать в меню в очень ограниченном количестве и сочетать с достаточным количеством клетчатки, белка и полезных жиров, чтобы компенсировать быстрый рост уровня глюкозы. Регулярная физическая активность и постоянный контроль уровня сахара в крови являются ключевыми компонентами контроля диабета при употреблении любых блинчиков. Исследование служит напоминанием о том, что осознанное питание, учет продуктов с высоким содержанием ГИ и разнообразие рецептов позволяют даже сладким привычкам соответствовать принципам здорового образа жизни при сахарном диабете 2 типа.