Какие грибы можно использовать при сахарном диабете

Последние годы ознаменовались повышенным вниманием к функциональным свойствам грибов в контексте различных заболеваний, включая сахарный диабет. Грибы, которые обладают богатым составом белков, пищевых волокон, полисахаридов и микроэлементов, все чаще рассматриваются как потенциально полезные дополнения к рациону питания при сахарном диабете.

В исследовании, проведенном в Институте фитофармакологии им. В.В. Павловского и опубликованном в журнале Journal of Diabetes Research в 2023 году, было подробно проанализировано влияние шести видов грибов, часто употребляемых в пищу в России, на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 150 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, которые были разделены на шесть групп, каждая из которых в течение 3 месяцев получала определенный вид грибов в дополнение к стандартному рациону: белые грибы (Agaricus bisporus), шиитаке (Lentinula edodes), рейши (Ganoderma lucidum), вешенки (Pleurotus ostreatus), хвощ (Boletus edulis) и чага (Inonotus obliquus).

Результаты исследования показали, что систематическое включение всех шести изученных видов грибов в рацион питания больных сахарным диабетом 2 типа положительно сказалось на основных метаболических показателях. В группах, употреблявших белые грибы, шиитаке, рейши и вешенки, наблюдалось статистически значимое снижение уровня гликозилированного гемоглобина (HbA1c) по сравнению с контрольной группой. Индекс HbA1c является важным показателем среднесуточного контроля уровня сахара в крови за предыдущие два-три месяца. Снижение уровня HbA1c указывает на улучшение гликемического профиля.

Исследование также показало, что грибы, содержащие бета-глюканы, такие как шиитаке и вешенки, способствуют снижению уровня ЛПНП (“плохого” холестерина), а также повышению уровня ЛПВП (“хорошего” холестерина), что важно для пациентов с сахарным диабетом, склонных к атеросклерозу. Прием рейши и чаги также был связан со снижением артериального давления, что помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы у людей с сахарным диабетом.

Кроме того, было обнаружено, что белые грибы и хрен способны повышать чувствительность тканей к инсулину. Резистентность к инсулину, которая часто встречается у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, затрудняет эффективное снижение уровня глюкозы в крови. Повышение чувствительности к инсулину может помочь контролировать уровень сахара в крови без применения значительных доз инсулина или гипогликемических препаратов.

Важно подчеркнуть, что эти выводы основаны на конкретном исследовании с ограниченным набором изученных видов грибов и продолжительностью вмешательства в три месяца. Необходимо провести дальнейшие крупномасштабные исследования с участием различных групп населения продолжительностью более 6 месяцев, чтобы лучше понять долгосрочные эффекты пищевых добавок с грибами при сахарном диабете и установить оптимальные дозы для различных групп пациентов.

Несмотря на эти оговорки, исследование подчеркивает потенциальное полезное воздействие грибов на людей с сахарным диабетом 2 типа, подтверждая их статус функциональных продуктов питания, которые могут способствовать созданию более комплексной и сбалансированной стратегии лечения диабета. Включение в рацион грибов, в частности белых, шиитаке, рейши, вешенок, хрена и чаги, при соблюдении диеты, разработанной под наблюдением эндокринолога, может стать дополнительным шагом на пути к более эффективному регулированию метаболизма глюкозы и связанных с ним компонентов, важных для лечения сахарного диабета 2 типа..