Цикорий и уровень сахара в крови: последние научные данные

Недавнее исследование, опубликованное в рецензируемом медицинском журнале Nutrition & Metabolism, пролило свет на влияние цикория на регуляцию уровня сахара в крови, открывая потенциальные перспективы использования этого растения для лечения диабета. В рамках своей работы исследователи изучали как влияние экстракта корня цикория на чувствительность клеток к инсулину, так и его влияние на гликемический индекс и усвоение углеводов.

Результаты показали, что полифенолы, в частности интибитины, которые являются основными действующими веществами цикория, способны значительно повысить чувствительность клеток к инсулину. У животных с моделируемой инсулинорезистентностью применение экстракта цикория способствовало более эффективному усвоению глюкозы клетками и снижению уровня сахара в крови.

Механизм этого действия связан с активацией сигнального пути AMPK, который играет ключевую роль в регуляции метаболизма глюкозы и чувствительности к инсулину. Активация AMPK приводит к повышению транспортной активности глюкозы, ускорению гликолиза и замедлению глюконеогенеза - процесса образования глюкозы из неуглеводных предшественников в печени, что способствует снижению гипергликемии.

В ходе исследования также был оценен гликемический индекс цикория, который оказался значительно ниже по сравнению с обычным сахаром. Гликемический индекс измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после приема пищи, а цикорий с низким содержанием ГИ с меньшей вероятностью вызовет резкий скачок сахара, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом.

Кроме того, цикорий оказывает влияние на процесс переваривания углеводов, замедляя их всасывание из кишечника. Этот эффект обусловлен наличием пищевых волокон, пребиотических полисахаридов и пектинов. Медленное поступление глюкозы в кровь способствует более стабильному уровню сахара в течение нескольких часов после еды, снижая пики гиперемии.

Важной частью работы было изучение метаболического профиля. В дополнение к цикорию крысы с моделью метаболического синдрома получали компоненты, типичные для современных рационов, богатых сахаром и жирами. Цикорий значительно улучшил липидный профиль: он снизил уровень общего холестерина, ЛПНП ("плохого" холестерина) и триглицеридов, одновременно повысив концентрацию ЛПВП ("хорошего" холестерина). Эти эффекты обусловлены способностью интибитинов цикория восстанавливать нормальную функцию печени, которая влияет на холестериновый обмен.

Важно подчеркнуть, что, несмотря на обнадеживающие результаты, исследование проводилось на животных моделях, и необходимы дальнейшие клинические испытания с участием людей, чтобы подтвердить эффективность цикория в лечении сахарного диабета у людей и оценить оптимальную дозировку для достижения желаемого терапевтического эффекта. Тем не менее, полученные данные открывают перспективное направление для разработки функциональных продуктов питания на основе цикория, способных внести значительный вклад в профилактику и коррекцию сахарного диабета, а также сопутствующих нарушений обмена веществ.