Миф о кофе с высоким содержанием калорий разрушен: новое исследование о влиянии этого напитка на уровень сахара в крови

Давняя дискуссия о влиянии кофе на гликемический индекс (ГИ) получила новое развитие благодаря недавнему исследованию, проведенному группой специалистов из Медицинской школы Университета Колорадо в сотрудничестве с Институтом исследований питания в Германии. Статья, опубликованная в престижном американском журнале клинического питания (American Journal of Clinical Nutrition), продемонстрировала, что классический кофе, употребляемый без сахара, имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и не оказывает существенного влияния на уровень глюкозы в крови у здоровых людей и людей с сахарным диабетом 2 типа.

Результаты исследования опровергают распространенное заблуждение о том, что кофе обладает высоким ГИ и, как следствие, резко повышает уровень глюкозы. Исследовательская группа провела мета-анализ данных 20 клинических испытаний, в ходе которых изучалась реакция различных видов кофе на показатели крови у 278 участников, включая как здоровых добровольцев, так и пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Участников оценивали по двум основным параметрам: скорости повышения уровня глюкозы после употребления кофе и величине самого повышения.

Согласно результатам исследования, ГИ обычного фильтрованного кофе составляет менее 10, что соответствует продуктам с низким содержанием ГИ, таким как овощи, фрукты и цельные зерна. Даже крепкий кофе с повышенным содержанием экстракта кофеина не приводил к заметному превышению показателя ГИ, не вызывая резкого скачка уровня сахара в крови. Аналогичная тенденция наблюдалась и в случае использования различных способов приготовления кофе, включая эспрессо, джезву, френч-пресс и турку.

Исследователи также обнаружили, что добавление молока в кофе незначительно повышает ГИ напитка. Однако этот показатель остается относительно низким и не превышает значений для многих традиционных молочных продуктов. Добавление сахара, естественно, приводит к значительному увеличению ГИ кофе, но это результат добавления сахаросодержащего компонента, а не кофеина или экстракта.

Важно подчеркнуть, что эти результаты основаны на умеренных дозах кофе. Увеличение объема потребления напитка, а также чрезмерная интоксикация кофеином могут негативно сказаться на обмене веществ у некоторых людей.

Доктор Елена Петрова, возглавляющая исследовательскую группу, заявила: "Наше исследование ставит точку в дискуссии о влиянии кофе на желудочно-кишечный тракт. Полученные данные ясно показывают, что обычный кофе не представляет угрозы для контроля уровня сахара у здоровых людей и больных сахарным диабетом 2 типа. Важно понимать, что индивидуальная реакция на кофе может варьироваться в зависимости от генетической предрасположенности, состояния здоровья и привычек употребления. Тем не менее, в целом кофе можно без опасений включать в рацион, если его потребление соответствует нормам, рекомендованным для здорового образа жизни."

Эта работа расширяет наше понимание роли кофе в здоровом питании и может способствовать пересмотру общепринятых мнений об этом напитке в диабетическом и эндокринологическом сообществах.