Гликемический индекс фисташек
Недавние исследования в области питания были посвящены гликемическому индексу (ГИ) продуктов и его влиянию на уровень глюкозы в крови. Фисташки, богатые полезными жирами, белками и микроэлементами, долгое время считались диетическим продуктом, но в последнее время их место среди продуктов с низким гликемическим индексом стало предметом пристального внимания.
Профессор Марта Эванс из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе и ее команда провели мета-анализ девяти рандомизированных контролируемых исследований с участием более 180 участников с различными диагнозами, включая сахарный диабет 2 типа. Целью исследования было точно оценить ГИ фисташек и их влияние на метаболизм глюкозы. Испытуемые получали различные порции фисташек в составе комплексного завтрака, а затем ученые отслеживали динамику уровня глюкозы в их крови в течение нескольких часов после приема пищи.
Результаты показали, что гликемический индекс фисташек в среднем составляет всего 15 единиц. Это классифицирует их как продукт с очень низким гликемическим индексом, аналогичный овсянке или бобовым. Учитывая низкую способность фисташек повышать уровень сахара в крови, они являются ценным компонентом рациона людей с сахарным диабетом и для тех, кто стремится к стабильному уровню глюкозы.
Мета-анализ также выявил положительное влияние фисташек на ряд метаболических параметров. Участники исследования с сахарным диабетом 2 типа, которые включили фисташки в свой рацион, продемонстрировали снижение уровня инсулина в крови.:
Фисташки способствуют более медленному высвобождению инсулина в ответ на прием пищи, что особенно важно для контроля уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом.
Снижение уровня общего холестерина и холестерина ЛПНП ("вредного"): Нерафинированные растительные жиры, содержащиеся в фисташках, включая ненасыщенные кислоты омега-3 и олеиновую кислоту, способствуют снижению уровня липопротеидов низкой плотности, которые считаются предвестниками атеросклероза.
Повышенный уровень холестерина ЛПВП ("здорового"): Благодаря наличию фитостеролов и клетчатки, фисташки стимулируют повышение уровня холестерина ЛПВП, что способствует выведению "вредного" холестерина из организма.
В дополнение к вышесказанному, исследования показали, что фисташки могут положительно влиять на воспаление и чувствительность к инсулину, что также является важным компонентом здорового обмена веществ, особенно для людей, подверженных риску развития сахарного диабета 2 типа.
В целом, результаты мета-анализа, проведенного профессором Мартой Эванс, подтверждают низкий гликемический статус фисташек и подчеркивают их важность в рационе, направленном на поддержание уровня глюкозы в крови и общего самочувствия. Включение фисташек в рацион питания может служить эффективным средством профилактики и лечения сахарного диабета, а также для улучшения липидного профиля и связанных с ним метаболических показателей.